Au cours de cette année, nous avons apprécié l'esprit d'équipe de la restauration collective au travers du Grand Concours Equipe organisé par La Cuisine Collective. Nous tenons à remercier chaleureusement les 9 équipes pour leur participation, leur accueil, leur disponibilité et leur fidélité à La Cuisine Collective, et les féliciter pour la qualité de leur travail. Pour cette 7e édition, l'équipe du restaurant du Comité d'établissement régional SNCF-Paris Nord (75) a été élu " vainqueur ".

"On gagne et on perd en équipe !"

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" Trop content ! ", s'exclame Touré. " Je suis très émue ", ajoute Miral, intimidée par cette remise des prix, et la présence des journalistes dont La vie du rail… Pour Zina, " on va tous danser la Sabar comme au Sénégal… " L'équipe est réunie autour de Patrick Vincent, le responsable de la restauration qui tient fièrement à bout de bras la coupe de la victoire, le chèque de 2 000 euros, et les bulletins d'inscription pour une formation à l'école Ferrandi et l'école Lenôtre. " Cela montre que nous sommes capables ", insiste Roger dit " papy ". " Les clients sont satisfaits, l'équipe est motivée. Il faut simplement que nous restions sur le même rythme… "

Une vraie victoire pour le CE
" L'équipe a souhaité s'inscrire au Concours par Equipe afin de montrer sa motivation, ses capacités, déclare Patrick Vincent. Cette participation fait suite à la rénovation du restaurant qui avait déjà renforcé l'esprit d'équipe. En nous inscrivant à ce concours, nous cherchions un nouveau challenge, souhaitant prouver que l'équipe était capable de participer à cette compétition de façon honorable. Pour ce res­taurant dont le personnel est présent depuis plus de 20 ans, et qui avait connu des déboires, nous devions passer à autre chose. Ainsi nous prouvons qu'avec la même équipe nous étions capables d'améliorer le service, de valoriser les compétences et les hom­mes. En gagnant, nous avons réussi un vrai challenge humain, une cohésion d'équipe. L'équipe partagera les gains même avec les intérimaires présents le jour du concours… "
" Ce concours est intéressant car il permet de se rendre compte où en est le restaurant, souligne pour sa part le directeur du Comité d'Etablissement régional, Nourredine Yahia Cherif. Votre regard extérieur est important. Nous devons maîtriser la qualité, être au rendez-vous de toutes les questions du mieux manger… " Et les résultats ne se sont pas fait attendre. Après, un mois d'ouverture la fréquentation a doublé passant de 400 à près de 850 le jour de la remise du prix.
Pour le secrétaire du Comité d'Etablissement régional, Arnaud Hennebert, " Nous sommes d'autant satisfaits que la vision des élus du CE qui était favorable aux titres restaurant, a changé. Ils nous ont garanti que ce sujet ne sera pas remis sur la table. Nous leur avons démontré que le restaurant d'entreprise de proximité était la meilleure solution. Nous avons une vraie maîtrise de la santé publique dans le respect des normes sanitaires. Actuellement, notre seule difficulté réside dans le fait que les agents restent plus longtemps à table. "

Et le talent des équipes
Exercice bien difficile de départager 9 équipes sur des critères humains, d'accueil et de service. Mais, comme à chaque édition, c'est avec un réel plaisir que nous visitons chaque mois une équipe participante. Nous apprécions tout particulièrement leur motivation, leur créativité, leur écoute, leurs initiatives, leur passion pour le travail bien fait, ou plus simplement leur sourire.
Et nous tenons avant tout à remercier tous les participants, l'équipe du restaurant du personnel de l'entreprise Revima, à Caudebec-en-Caux (76) et sa prouesse à réaliser " 300 repas quotidiens comme à la maison ", du lycée professionnel des métiers du bâtiment et de l'habitat, à Blanquefort (33), " une équipe exceptionnelle, tellement motivée pour satisfaire tous les élèves, leur faire découvrir les meilleurs produits, si possible du terroir ", du cercle mixte de gendarmerie du Havre (76) " une force d'intervention culinaire aux talents reconnus et toujours au service des autres ", du lycée Joliot Curie de Dammarie-lès-Lys (77), " une équipe qui invite les lycéens à la gourmandise, autour de l'alter ego de Cyril Lignac ", de la maison de retraite Claude de France, à Chailles (41) " l'alimentation, un sujet d'animations, de plaisir, de longévité, qui se pratique pratiquement 24 heures sur 24 ", du centre de rééducation fonctionnelle et de réadaptation de Beaumont-de-Lomagne (82), " ou l'art de mettre en valeur et de faire découvrir des délicieuses spécialités régionales dans un centre de rééducation ", de la maison de retraite Saint-Nicolas de Domart-en-Ponthieu (80), " un lieu de vie, de bonheur, de chaleur et de partage, un lieu de convivialité comme savent le faire les gens du nord ", du collège Auguste Delaune de Bobigny (93), " ou comment faire le maximum pour faire découvrir au mieux les légumes, les crudités, et la bonne cuisine mijotée à des enfants venus des 4 coins de la planète ".
Chaque équipe participante à ce concours a fait montre d'un professionnalisme exceptionnel, et nous constatons qu'à chaque fois, ceux qui se sont inscrits au Grand Concours Equipe s'engagent à toujours mieux faire, à s'améliorer, développant ainsi l'image de la restauration collective.

Ecole Grégoire Ferrandi
Créée en 1920, l'école Grégoire-Ferrandi accueille chaque année 1 700 apprentis, étudiants ou futurs managers - français ou étrangers, ainsi que plus de 2000 collaborateurs d'entreprise en formation continue.
4 valeurs guident l'action pédagogique de l'école : l'excellence, entre tradition et modernité ; la passion et l'engagement ; le partenariat ; le respect de l'individu et de ses talents.
Les diplômes préparés vont du CAP à Bac +5. Le taux de réussite aux examens est de 96 %, et 86 % des jeunes diplômés sont embauchés dans les six mois qui suivent la fin de leur formation.
L'Ecole Grégoire-Ferrandi est un établissement d'enseignement de la Chambre de commerce et d'industrie de Paris (C.C.I.P.).

L'école Lenôtre
En fondant l'Ecole Lenôtre en 1970, Gaston Lenôtre répond au besoin de formation aussi bien des professionnels français, qu'étrangers. " Aujourd'hui, plus de 3 000 stagiaires, hommes et femmes, arrivant de toute la France et de plus de 100 pays, viennent approfondir leurs connaissances et s'initier à la culture de l'excellence ", souligne Philippe Gobet, MOF et directeur de l'Ecole. Chaque année de nouvelles formations sont créées pour mieux répondre aux attentes des professionnels des métiers de bouche.

La sélection 2010
- Centre de formation pour Adultes, Arras (62)
- Ecole primaire, Saint-Philbert-sur-Risle (27)
- Collège Henri IV, Vaujours (94)
- Association Phare, Roc-Saint-André (56)
- Etablissement et Service d'aide par le Travail Schaffner, Lens (62)
- Orsud, Gentilly (94)
- Centre hospitalier du Pays d'Avesnes, Avesnes-sur-Helpe (59)
- Clinique Jules Verne, Nantes (44)
- Centre hospitalier universitaire, Angers (49)