Depuis 8 ans, le Trophée Delaveyne est organisé par l'association des Toques Françaises présidée par Fabrice Prochasson, MOF Cuisine 1996. 3 jurys composés de chefs étoilés, de MOF et de personnalités de l'art culinaire, ont désigné Simon Ganache, grand vainqueur du Trophée. Jeune chef de 32 ans (Lenôtre Côte d'Azur, à Mouans-Sartoux 06), il a su se démarquer parmi les 6 candidats, en concoctant 3 recettes créatives et raffinées : Œuf en neige cocotte, accompagné d'une fricassée de couteaux et persil plat au jus Croustille de foie gras cru à la fleur de sel fumé ainsi que de jeunes pousses de légumes ; Turbo d'Espagne farci au corail de homard et ses garnitures et mille-feuilles chocolat. Le 1er prix Spécial Jean-Jacques Mathou, réservé aux chefs de moins de 23 ans a été remis à Damien Ruffier, jeune apprenti au Bound, à Paris (75).

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