Avenance Enseignement, leader de la restauration scolaire, filiale du groupe Elior est engagé depuis 13 ans dans le Développement Durable. Au quotidien, des actions de sensibilisation et des dispositifs concrets sur le terrain sont mis en place pour réduire l’empreinte écologique et agir en faveur de l’environnement. De ce fait, Avenance Enseignement ne pouvait que se mobiliser à l’occasion de la 9ème édition de la Semaine du Développement Durable. Partout en France, les convives, les partenaires et les clients seront sensibilisés à l’écocitoyenneté au travers d’animations terrains, de conférences et de projets concrets.

Le Développement Durable au cœur de la stratégie d’Avenance Enseignement
«Depuis 13 ans, nous sommes engagés dans cette démarche pour réduire notre empreinte écologique. Au quotidien, nous développons des actions aux côtés de nos clients, avec une volonté – en tant que précurseur – d’anticiper et d’aller aux delà de leurs attentes. Pour marquer cet engagement quotidien, nous ne pouvions que participer au rendez-vous incontournable de la 9ème édition de la semaine du Développement Durable. A cette occasion, nous avons mobilisé toutes nos équipes et inaugurons près de 20 sites vitrines en régions qui seront le reflet des actions terrains que nous proposons au quotidien pour agir » explique Alain Hiff – Directeur Général Avenance Enseignement

Du 4 au 8 avril, près de 20 sites Avenance vous accueillent pour découvrir les actions terrains et les animations de sensibilisation
Pour l’édition 2011 de la Semaine du Développement Durable, les équipes Avenance Enseignement se mobilisent pour partager et transmettre les bonnes pratiques inhérentes aux enjeux du Développement Durable : au total près de 20 restaurants scolaires et cuisines ouvrent leurs portes partout en France pour faire découvrir ou redécouvrir l’ensemble des actions menées toute l’année.

5 thèmes sont à l’honneur pour l’édition 2011 :

Des achats respectueux de la planète
Servir chaque jour 756 000 repas aux enfants tout en diminuant l’impact sur l’environnement, c’est la politique d’achats responsables qu’a adoptée Avenance Enseignement. Les objectifs sont forts :
- le respect de la planète
- limiter les émissions de gaz à effets de serre
- favoriser le dynamisme et l’emploi des régions
- responsabiliser les enfants

Pour ce faire, Avenance Enseignement sensibilisera ses convives à la composition des menus au travers des dégustations et des animations dans des salles de restauration scolaire décorées pour l’occasion en mettant en avant son savoir-faire sur :
- le bio : plus de 4 millions de repas équivalent bio servis par an et une gamme de plus de 1200 produits bio
- les produits locaux : pates, pains, fruits et légumes de saison
- les produits issus du commerce équitable : comme des ananas, des bananes, du riz, du quinoa, etc.

De l’emballage aux transports « propres »
L’ambition d’Avenance est d’être en phase avec les enjeux du Développement Durable sur toute la chaîne de la restauration scolaire. Du conditionnement des repas à leur livraison, Avenance Enseignement s’est assuré que sa démarche respectait l’environnement./p>

Nouveau : lancement 2011
La société a mis en place des barquettes biodégradables en fibre de cellulose pour le conditionnement des repas, et des véhicules « propres » : électriques ou GNV pour les acheminer dans les restaurants scolaires, etc.

Les déchets... une question de gestion
Les déchets liés aux repas sont une problématique environnementale. Avenance Enseignement propose des solutions de tri et de valorisation des déchets permettant de recycler près de 40% des déchets liés à la préparation des repas.

Nouveau : lancement 2011
Avenance met en place des digesteurs permettant le recyclage des déchets alimentaires mais aussi des emballages tels que les barquettes biodégradables : il permet de valoriser à 97% les déchets, et de les transformer en engrais biologique.

Découvrez également la table de tri et de débarrassage : Les enfants sont accompagnés pour trier les déchets de leur plateau à la fin du repas. Les enfants sont invités à jeter les déchets alimentaires et non alimentaires dans des poubelles prévues à cet effet. Les enfants comprennent concrètement la notion de gaspillage tout en étant sensibilisés au recyclage.

Sensibilisation des enfants au développement durable
Avenance Enseignement est conscient que l’acquisition des bons comportements alimentaires se fait dès le plus jeune âge. Tout au long de l’année, les équipes proposent différentes animations de sensibilisation pédagogiques et interactives autour de l’alimentation et du développement durable aux convives :

- Sois-malin, choisis bien : est un atelier interactif qui a pour objectif de donner aux enfants des repères de consommation. Les enfants apprennent à décrypter les étiquettes alimentaires et découvrent les saveurs des produits.

- Atelier pratique de recyclage des déchets alimentaires : en partenariat avec l’association Worgamic, les convives apprennent à valoriser les déchets alimentaires lors d’un atelier pratique de réalisation de lombricomposteurs. Les élèvent apprennent le cycle de vie des aliments, découvrent les différents types de déchets organiques et les éco-gestes simples à adopter.

- La chasse au gaspi : Au travers cette animation, Avenance Enseignement souhaite responsabiliser les convives au gaspillage alimentaire réalisé quotidiennement et leur apprendre à consommer intelligemment. Cette animation de sensibilisation se déroule en trois temps :
Dans un premier temps, le nombre de pains laissé sur les plateaux repas sera comptabilisé pendant une semaine.
Dans un second temps, les convives seront sensibilisés au gaspillage au moyen de supports dédiés. Mais aussi les morceaux de pains recueillis lors de la première semaine seront exposés dans la salle de restauration scolaire afin de sensibiliser visuellement les convives au gaspillage réalisé. Dans un troisième temps, l’opération sera renouvelée et les résultats comparés.

Le développement durable c’est aussi une démarche sociale
Porter un regard différent sur le handicap et favoriser l’emploi de personnes handicapées font partie du pilier social du développement durable d’Avenance Enseignement. L’entreprise est engagée en ce sens depuis 2008 avec le soutien de l’Agefiph pour l’insertion et le maintien dans l’emploi de personnes handicapées. Au quotidien, ce sont plus de 214 collaborateurs Avenance Enseignement handicapés qui participent à la préparation des repas de manière directe ou indirecte*. Tout au long de l’année différentes actions sont mises en place pour sensibiliser les équipes et les élèves à ce sujet : ateliers de sensibilisation au monde des handicapés, conférences, accueil de stagiaires handicapés dans les restaurants scolaires.

Du 4 au 8 avril, venez découvrir sur le terrain dans l’un des 20 sites vitrines les actions proposées par Avenance

www.elior.com