La région PACA reçoit Slow Food France au Salon de l'Agriculture à Paris

Fondée par Carlo Petrini en 1986, Slow Food est devenue en 1989 une association internationale. Elle compte aujourd'hui 90 000 membres, répartis dans 150 pays, et des directions nationales en Italie, Allemagne, Suisse, Etats-Unis, France, Japon et Royaume Uni.
Slow Food France, fondée en 2003, ressemble environ 2000 adhérents qui se réunissent autour des initiatives de 43 Conviviums locaux, actifs et dynamiques sur tout le territoire français.
Slow Food s'attache à redonner une légitimité au plaisir de manger, en apprenant à redécouvrir la richesse des recettes et des saveurs, à reconnaître la diversité des lieux de production et de ses producteurs, à respecter le rythme des saisons et des plaisirs de la table.

La recette mise au point par Carlo Petrini et les membres de Slow Food consiste à associer au plaisir, un comportement responsable face aux produits que l'on consomme et de revendiquer le droit à en jouir pour tout le monde. C'est ce que Slow Food appelle l'éco-gastronomie : ce concept traduit en fait la capacité d'allier le respect de la culture gastronomique et œnologique au soutien à ceux qui s'emploient à défendre la biodiversité agroalimentaire dans le monde. Les aliments promus par l'association sont des produits bons, propres et justes : remarquables du point de vue gustatif, respectueux de l'environnement et assurant des conditions équitables au producteur.

Dans le cadre de son partenariat avec la région PACA, Slow Food France sera présente au Salon de l'Agriculture de Paris, sur le stand de la région. L'association animera, le 24 et le 25 février, une série de dégustations dans le cadre de la promotion de la biodiversité alimentaire, de l'éducation au goût et de la sauvegarde des produits du terroir et des Sentinelles Slow Food France - une " Sentinelle " est un projet de sauvegarde et de relance d'un produit alimentaire, par sa promotion auprès de connaisseurs, amateurs ou professionnels.

La première journée sera consacrée à la Sentinelle " Petit Epeautre de Haute Provence ", soutenue par la région PACA. Ici, l'objectif est de mettre en valeur ce produit, ainsi que la démarche engagée par la filière vers la reconnaissance en Indication Géographique Protégée. En compagnie d'un producteur de la filière, l'animation permettra la présentation des caractéristiques organoleptiques, nutritionnelles, économiques et culturelles du produit. Une dégustation de produits culinaires élaborés à partir du petit épeautre (salades, crêpes...) viendra étayer auprès du public la découverte de ce produit.

La seconde portera sur le thème des associations gustatives entre produits régionaux. Ainsi, nous retrouverons le muscat AOC Beaumes-de-Venise et un vin issu d'un cépage rouge local : le Mollard.

Ils seront mariés avec les fromages Bleu du Queyras et Tome d'Arles, ou encore avec de la charcuterie du Queyras. Ce sont des produits rares et anciens, aux qualités gustatives reconnues.

La mise à l'honneur de l'ensemble de ces produits au cours d'une manifestation telle que le Salon de l'Agriculture a pour objectif de présenter des produits traditionnels régionaux, faisant partie d'un patrimoine culturel et élaborés selon des méthodes traditionnelles. Ceci correspond à la démarche " bonne, propre et juste " de Slow Food.

Enfin, le 25 février à 17h aura lieu sur le Grand Ring du Salon un défilé de races bovines organisé par l'UPRA et par les adhérents du Convivium - antenne locale de Slow Food France - Paris Bastille avec le but de concrétiser le lien entre les races et les produits de qualité. A la suite de ce défilé, une dégustation de produits Sentinelles de Slow Food France sera proposée au public.

L'équipe de Slow Food France vous invite à prendre contact avec la chargée de communication si vous êtes intéressés par l'activité et par la mission de ce mouvement ou si vous souhaitez participer aux animations proposées par Slow Food France lors du Salon.


SIA 2009 - Salon International de l'Agriculture - Paris, Porte de Versailles
Ouvert de 9h à 19h, nocturne le vendredi 27 février jusqu'à 23h

www.salon-agriculture.com